■第六講（卒業式） １１/１８（火）
「発酵の不思議　〜小さな働きものの世界〜
☆東京農業大学応用生物学部　　大西章博助教授

36億年前に生息していた微生物、それを利用して人間は様々な品物を生産してきた、ヨグルト、納豆、酢、味噌、醤油、酒類など、又現代では、タンパク質の発酵生産にも応用され、さらにその技術は環境浄化発酵として汚水処理、生ｺﾞﾐ、畜産廃棄物に対する発酵処理として利用されている。発酵の持つ幅広い広がりを検討する。